著作者

村田容常／編　渋井達郎／編

メーカー名/出版社名

東京化学同人

出版年月

2015年3月

ISBNコード

978-4-8079-1676-4
(4-8079-1676-9)

頁数・縦

２１９Ｐ　２６ｃｍ

分類

理学／家政学 ／食品学

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

編者のことばから：微生物学分野の多くの教科書は，応用微生物学と病原微生物学のどちらかを取扱っています．そのため食品と微生物の関係の全体像を学ぼうと思うと，両者を読まなければならなくなります．本書はこの欠点を解消することを意図して書きました．そのため，前半で微生物学の共通事項をまとめ，後半で食品微生物の功罪両面を取扱いました．本書を通読すれば，微生物一般のことがわかるとともに，食生活にいかに微生物が関係しているかということが実感できるようになっています．

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