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商品詳細画像

うかたま別冊 2021年9月号

伝え継ぐ日本の家庭料理 四季の行事食
出版社名
農山漁村文化協会
刊行形態
不定期
出版年月
2021年8月
商品コード
0900000004910018740910
雑誌JANコード
4910018740910
雑誌判型
B5
分類
雑誌/暮らし・生活/生活総合
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価格¥1,600

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特集情報

「伝え継ぐ日本の家庭料理 四季の行事食」|

出版社情報

◎伝え継ぐ日本の家庭料理
  四季の行事食

 ―日本には、初午、ひな祭り、お彼岸、田植え、お盆、
  秋祭り、報恩講と四季を通じて行事があり、
  その日のための料理が地域ごとに引き継がれています。
  大切な素材を使い、丁寧に下ごしらえしてつくった
  ごちそうを食べることが、明日からの労働の活力源に、
  そして暮らしの節目にもなっていました。


◆新春・初午・旧正月
  だんごばら(山梨県・小正月)/松の内がゆ(東京都・七草)/
  七草の味噌おつゆ(佐賀県)/おしるこ(東京都・鏡開き)/
  焼きまんじゅう(群馬県・初市)  …他

◆春から夏
  おいり(鳥取県・ひな祭り)/からすみ(岐阜県・ひな祭り)/
  遊山箱(徳島県・ひな祭り)/花見弁当(広島県)/
  重箱料理(沖縄県・清明祭)  …他

◆秋から冬
  昆布巻き(福井県・秋祭り)/貝のひも煮(山梨県・安産祭り)/
  おからこ(長野県・十五夜)/ゆでがに(大阪府・だんじり祭り)/
  さばずし(岡山県・秋祭り)  …他

◆冠婚葬祭
  干し魚入りの煮しめ(岩手県)/しめ豆腐(群馬県)/
  ひら(東京都)/鯛の唐蒸し(石川県)/
  菓子椀とつぎ汁(岐阜県)  …他


◆調理科学の目
 ・行事食から見直す日本文化
 ・郷土料理の素晴らしさを科学する


…ほか

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