食品と科学　２０２１年１１月号

出版社情報

【特集】
●ウィズコロナ時代を行く（４）
　◇新型コロナウイルス禍における食料品消費動向（１）


【トピックス】
◆サスティナブルフードとしての大豆、新たな展開

【イノベーション】
◆ディズニーランドのような工場にしたい
　　現場のよもやま話（１）　斜め

【リポート】
◆Ｆｏｏｄ　Ｓａｆｅｔｙ　Ｃｕｌｔｕｒｅ（食品安全文化）／
　　Ｆｏｏｄ　Ｓａｆｅｔｙ−ＩＩを考える（１）

【コラム・ジャーナル】
◆医食ジャーナル　ナシ（１）　和ナシ
◆食とバイオ　手は口ほどに…。

【食文化と食材の多様性】
◆食の多様性経験ならびに食の探訪記（５）

【従業員教育に使える紙芝居ＨＡＣＣＰ】
◆飛翔昆虫の管理について

【視点】
◆食品企業の社会的責任
　　カスタマーサクセスのツボ
　　　〜チャーンの削減・リテンションの維持・顧客の生涯価値の獲得〜


…ほか