食べもの文化　２０２１年１０月号

出版社情報

【特集】
●じょうずに噛んで　しっかりゴックン
　◇食べる機能の発達およびその支援
　◇乳幼児期にみられやすい食の問題への対応


◆もしかして「秋バテ」？（☆新連載）
◆ふむふむ、なるほど！　食物繊維
　　米・麦などの不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の含量

◆今月の献立表
　　移行期食から幼児食まで

◆保育園・お誕生会の手作りおやつ
　　パンプキンパイ
◆保育所における食物アレルギー対応
　　小麦・大豆・ナッツ類・フルーツ・野菜・魚・魚卵
◆給食室の衛生管理
　　施設・設備の衛生管理（１）
◆元保育園栄養士のこぼればなし
　　保育園で栄養士を勤めて１８年の間、たくさん失敗しました！
◆食中毒の事例を追う
　　“給食病”の異名もあるウエルシュ菌食中毒
◆農をもっと身近に
　　『食料・農業・農業白書』を読む…？？がいっぱい？？
◆脅かされる食の安全
　　昆虫食へ向けて動きが加速


…ほか