ＢＲＵＴＵＳ（ブルータス）　２０２５年６月１日号

出版社情報

この頃、中華な気持ちなのはなぜ？
一人のご褒美も、友人との気の置けない飲み会も、大切な人との特別な夕食も、仕事相手との会食も。
気づけばいつも中華料理を選んでいます。
様々なシーンに合った魅力的な店が増えていることはわかるけど、ならば、それぞれのトレンドを押さえておきたい。
そこでＢＲＵＴＵＳは今回、８つのキーワードを厳選。
個性があり、シーンを牽引する店を訪ね、中華料理の最新事情を徹底的に取材しました。
誰もが近頃感じている、中華な気持ち。
その理由を探っていきます。


特集
中華な気持ち。

キーワード：続・町中華
代替わり、老朽化、物価高。それでも町中華は続く。

キーワード：今夜もワイン
その一杯が、中華をもっと自由にする。

ジャズミュージシャン、菊地成孔の円卓中華論。

キーワード：Ｕ１万円コース
中華なら１万円以内でここまでゴージャスに。

キーワード：もっと知りたい火鍋
赤いだけじゃない。辛いだけじゃない。火鍋には個性があります。

中国飯店　市ヶ谷店さん、美味しい北京ダックに入ったあのカリカリは、なんですか？
文・根本宗子

キーワード：シン・中華酒場
ワインに限らず！　気分な中華と、それに合う酒。

キーワード：ガチ中華
本場を百度訪ねた民藝のプロが、ガチ中華のリアルを語る。

よむ餃子。

キーワード：午後の中国茶
古の文士たちも愛した、食後の茶の嗜みを。

キーワード：旅したい中華
その土地でしか食べられない中華を求めて。

さよなら敦煌。

Ｂｏｏｋ　ｉｎ　Ｂｏｏｋ
定番中華の大正解７５
チャーハン／焼きそば／麻婆豆腐／レバニラ／エビチリ／酢豚／シュウマイ／
春巻き／小籠包／大根餅／麻辣湯／青菜炒め／汁そば／カレー／ゴマ団子