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現代フランス料理科学事典 55のレシピ付

ティエリー・マルクス/著 ラファエル・オーモン/著 的場輝佳/監訳 八木尚子/訳
著作者
ティエリー・マルクス/著 ラファエル・オーモン/著 的場輝佳/監訳 八木尚子/訳
メーカー名/出版社名
講談社
出版年月
2015年3月
ISBNコード
978-4-06-139842-9
(4-06-139842-3)
頁数・縦
205P 21cm
分類
理学/家政学 /食品学
出荷の目安
通常1〜2日で出荷します

価格¥2,700

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書.料理の基礎理論と応用,レシピを事典形式で紹介.

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