著作者

ティエリー・マルクス／著　ラファエル・オーモン／著　的場輝佳／監訳　八木尚子／訳

メーカー名/出版社名

講談社

出版年月

2015年3月

ISBNコード

978-4-06-139842-9
(4-06-139842-3)

頁数・縦

２０５Ｐ　２１ｃｍ

分類

理学／家政学 ／食品学

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書．料理の基礎理論と応用，レシピを事典形式で紹介．

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