月刊専門料理　２０２２年５月号

プロの料理人におくる業界唯一の料理技術誌

出版社名: 柴田書店

刊行形態: 月刊誌

出版年月: 2022年4月

商品コード: 0900000004910034050529

雑誌JANコード: 4910034050529

雑誌判型: Aﾍﾝ

分類: 雑誌／暮らし・生活／料理

価格¥1,500

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特集情報

ドキュメント料理人の２年間｜

出版社情報

【特集】
●料理人の２年間
　　レストランと新型コロナの全記録

　◇コロナ禍にまつわる国内外の大きなできごと
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　１
　　　店舗運営
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　２
　　　衛生対策
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　３
　　　通販とテイクアウト
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　４
　　　資金調達とスタッフ
　◇ＣＨＡＰＴＥＲ　５
　　　料理人の仕事

【ＴＯＰＩＣ】
◆レポート　第８回ひろしまシェフ・コンクール

【短期連載】
◆ワンオペレストランのノウハウと料理
　　ｖｏｌ．１　ｍｏｒｉ

◆京料理のこころみ　特別座談会
　　「コロナ禍の２年間をふり返る」（前編）
　　　柴田日本料理研鑽会

…ほか

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