出版社名

農山漁村文化協会

刊行形態

季刊誌

出版年月

2025年10月

商品コード

0900000004910079051154

雑誌JANコード

4910079051154

雑誌判型

B5

分類

雑誌／専門／その他専門

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特集情報

きのこを食べる文化｜

出版社情報

日本列島のように森に覆われた大地には無数のきのこが生息し、それを活用してきた祖先からの食文化が、今日のきのこ栽培産業を創出しました。きのこと食の関係について、歴史的背景から今日の学術的知見や栽培技術に至るまで、幅広く横断的に解説します。

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