サライ　２０２４年１２月号

出版社情報

印象派の巨匠、クロード・モネの名作をあしらった
「水と光の１２か月」カレンダーが特別付録に！

『サライ』１２月号の大特集は『「麺」の大国ニッポン』。
日本人がすすり始めて１３００年という節目に、「麺」の真髄に迫ります！

特別付録は、『２０２５年「モネ　水と光の１２か月」カレンダー』。
印象派の巨匠、クロード・モネの名画を１年間楽しむことができます。
国立西洋美術館で開催中の「モネ　睡蓮のとき」出品作より厳選した１２枚を掲載！


＜大特集／「麺」の大国ニッポン＞
第１部
大陸から日本に麺が伝来したのは奈良時代。
最初に文献に登場するのは練った小麦粉を縄状にした索餅（さくべい）で、
宮廷の儀式に欠かせないものでした。
以来、日本人の嗜好に合わせて千差万別に変化した麺。
大きく分けると、引き延ばしながら細くしていく「手延べ麺」系と、
伸ばした生地を包丁で切る「切り麺」系に分けられます。
手延べ麺の技を受け継ぐ三輪そうめんや、コシの強さが魅力のさぬきうどん、
江戸っ子を虜にした蕎麦切りなど、多種多様な麺の魅力や歴史を振り返ります。

第２部
いまや「国民食」となったラーメン。
東京・浅草の大衆食堂で生まれたとされるラーメンは戦後、全国へ伝播。
各地にご当地ラーメンが誕生しています。
そして食の歴史を変えたと言われる「インスタントラーメン」の誕生。
６０年以上も愛され続ける超ロングセラー「チキンラーメン」の開発秘話も紹介します。
麺、スープ、具材の三位一体を堪能できる、国民食の旨さの秘密とは。


＜特集／暖炉のある湯宿＞
炎にはゆらぎによる癒し効果があると言われます。
ゆらめく炎だけでなく、薪の香りやはぜる音、じんわりと伝わる温もりがあります。
暖炉とともに自分好みの時間を過ごせる、そんな温泉宿を案内します。