ターザン　２０２５年９月１１日号

出版社情報

発酵食品と発酵食物繊維、
２つの発酵を組み合わせる、
これが腸内細菌の最高の育み方だ。

肥満解消、免疫力アップ、アンチエイジング、脂質代謝向上、便秘改善……、
腸内細菌が活性化することで得られるメリットはとてもたくさん。
では、どんな腸活をして腸内細菌を育めばいいのか。
その鍵は、実は２つの「発酵」にありました。
ひとつは、納豆やヨーグルトなどの発酵食品を食べる発酵（プロバイオティクス）、
そして野菜や海藻などの発酵性食物繊維を摂り入れ、
腸内で短鎖脂肪酸などのカラダにいい代謝物質を育てる発酵（プレバイオティクス）。
菌を食べる発酵と、菌を育てる発酵、
この２つの発酵について分かりやすく解説し、
またダブルの発酵をうまく組み合わせることで、
あなたを腸からより健康的なカラダに導いていこうという特集です。

前半では、朝昼夜のシーン別に発酵食品と発酵食物繊維のベストマッチごはん、
４人の料理研究家によるパン、ごはん、汁物、おつまみのジャンル別競演など、
ダブルの発酵パワーを最大限活かした
手軽に取り入れられる食事の数々を提案しています。
センター綴じ込み企画では、乳酸発酵キャベツや水キムチ、発酵バターなど、
自宅で簡単に作れるＭＹ発酵食品も紹介。
後半では、世界の発酵食ガイドや、腸活と大いに関係がありそうなおなら学など、
知っておくと自慢したくなる発酵＆腸活ネタもご用意しています。

表紙を飾ってくれた注目俳優の白本彩奈さんには、
腸のポジションを整える体操にもトライしてもらいました。
正しい腸活、腸内細菌と発酵の最新を学べる一冊です。